狗和狗之间的体型差异有多大你心里没点数吗?今天来个食客点五斤狗肉,你端上来四分之一条金毛,明天来个食客又点五斤狗肉,你端上来两条吉娃娃,你猜食客会不会掀了你的铺子? 做餐饮店,最重要的就是食材的供应链稳定,食材供应链稳定了,配方工艺都可以固定下来,才能做到规范化管理和批量生产,才降得下成本。
就像你开个烤鸡店,今天送来一只鸵鸟,你烤到爪子都成碳了里边都没熟,明天送来一只鹌鹑,你刚点上火鹌鹑就烧没了…。
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